Nieoficjalny Portal Miasta Brzeska i Okolic 
  Home  |   Almanach  |   BBS  |   Forum  |   Historia  |   Informator  |   Leksykon  |   Linki  |   Mapa  |   Na skróty  |   Ogłoszenia  |   Polonia  |   Turystyka  |   Autor  
 

Słuchacze Uniwersytetu Trzeciego Wieku Brzesku zwiedzili Browar OKOCIM.  (Andrzej Kurtyka)  2014-06-23

W dniu 21 czerwca  w ramach obchodów Dni Brzeska Dyrekcja Browaru Okocim urządziła dzień otwarty, co umożliwiło zwiedzenie browaru- tego najstarszego w Brzesku zakładu pracy. Korzystając z tej okazji grupa słuchaczy UTW zwiedziła cały browar. Nasz przewodnik p. Janusz Szosta zaprosił nas najpierw do "pałacu zimowego "tzw. stary pałac, obecnie budynek administracyjny. Tam w kilku salach urządzone są ekspozycje historyczne i pamiątkowe. Następnie  chcąc udać się na teren zakładu, ze względu na charakter produkcji /przemysł spożywczy/,musieliśmy ubrać odzież ochronną w postaci: fartuchów, kamizelek odblaskowych, czepków oraz okularów ochronnych. Tak "umundurowani" mogliśmy udać się na zwiedzanie wydziałów produkcyjnych.

 

I tak w kolejności: warzelnia, fermentacja, dojrzewanie, filtracja, rozlewnia, magazyny wyrobów gotowych oraz załadunek. Po ok. 2 godz. zwiedzania, spacerem po terenie browaru wróciliśmy do budynku pałacu zimowego, gdzie czekała na nas bardzo miła niespodzianka. Otóż po zdjęciu odzieży ochronnej  zaproszono nas do specjalnie przygotowanej sali gdzie p. Sylwia Mietła - specjalista do spraw jakości zapoznała nas szczegółowo z procesem produkcji piwa. Oświadczyła: "produkujemy najwyższej jakości piwo z naturalnych składników".

 

Oto one:

1.SŁÓD-powstaje ze specjalnie wyselekcjonowanego ziarna jęczmienia w wyniku procesu słodowania, mającego na celu wytworzenie enzymów oraz dokonanie określonych przemian w ziarnie jęczmienia.

2.CHMIEL-to żeńskie kwiatostany rośliny o nazwie botanicznej / Humulus lupus/. Chmiel zbierany jest w okresie, kiedy jego listki są jeszcze szczelnie zamknięte. Nadaje piwu specyficzny, lekko goryczkowy smak i aromat, pozwala także uzyskać, piękną stabilną pianę.

3.WODA- krystalicznie czysta, najwyższej jakości. Woda jest surowcem decydującym o harmonijności smaku, stanowi ponad 90% składu piwa.

4.DROŻDŻE PIWOWARSKIE - w procesie produkcji piwa odpowiadają za szybkie fermentowanie brzeczki*. Rodzaj otrzymanego piwa zależy od szczepu użytych drożdży.(brzeczka*-  określenie piwowarskie - "brzeczka piwna" jest to roztwór wodny składników wyekstrahowanych ze słodu w którym przebiega fermentacja alkoholowa. Słownik języka polskiego).

 

W dalszej części prelekcji prowadząca omówiła kolejne sześć etapów produkcji piwa: etap pierwszy: SŁODOWANIE (KIEŁKOWANIE), etap drugi:WARZENIE, etap trzeci: FERMENTACJA, etap czwarty: DOJRZEWANIE PIWA, etap piąty: 5. FILTRACJA, etap szósty:6.ROZLEW.

 

Następnie przy przygotowanych stołach, pod kierunkiem prowadzącej wykład, dokonaliśmy degustacji i oceny organoleptycznej różnych rodzajów piwa oceniając: klarowność, pienistość, kolor, goryczkę, smak i zapach.


Na zakończenie, po upływie ok. godziny wykładu i degustacji, każdy z uczestników otrzymał pamiątkowy dyplom oraz nadany tytuł HONOROWEGO PIWOWARA BROWARU OKOCIM, do dyplomu dołączone były drobne upominki.


Reasumując te trzy godziny  spędzone w gościnnych progach browaru, jesteśmy pod dużym wrażeniem automatyzacji i komputeryzacji całego procesu produkcyjnego.


Pragniemy na koniec wyrazić podziękowanie i wielkie uznanie dla Dyrekcji Browaru oraz organizatorów za wspaniałą organizację zwiedzania i umożliwienie poznania tak ciekawego brzeskiego obiektu przemysłowego.

 

 

Opracował w oparciu o wykład p. Sylwii Mietły oraz broszury p.t. "Jasne strony piwa" wyd. przez CARLSBERG POLSKA.


Andrzej Kurtyka

comments powered by Disqus


Copyright © 2004-2018 Zbigniew Stos Wszelkie prawa zastrzezone.
Uwagi, opinie i komentarze prosze przesylac na adres portal.brzesko.ws@gmail.com